Schwäbische Eierspätzle g.g.A. 2500g

2,5 kg (1 Beutel) Spätzle leicht beölen und in einem 1/1 GN-Blech 8 ? 10 Minuten im Dampf erhitzen.|Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzle hinzugeben und 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.|Öl in der Kippbratpfanne erhitzen. 5 kg (2 Beutel) tiefgefrorene Spätzle hineingeben und für 9 - 11 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Dabei mehrmals vorsichtig wenden.